近日，2022中國水產(chǎn)品預(yù)制菜及新零售大會在山東濟(jì)南召開。會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了中國水產(chǎn)品預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的消息。

近年來，隨著消費(fèi)升級和消費(fèi)習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，保鮮和冷鏈物流技術(shù)的進(jìn)步，國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)迎來新的經(jīng)濟(jì)風(fēng)口，產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，市場規(guī)模和企業(yè)數(shù)量均成快速增長態(tài)勢。快速發(fā)展也帶來規(guī)?；髽I(yè)少、地域性特色明顯、行業(yè)整體集中度較低、缺乏行業(yè)準(zhǔn)入條件、產(chǎn)品同質(zhì)化、口味復(fù)原程度不佳，標(biāo)準(zhǔn)散亂等諸多問題，亟須制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來促進(jìn)和規(guī)范發(fā)展。

會上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)布了《水產(chǎn)品預(yù)制菜》《水產(chǎn)品預(yù)制菜質(zhì)量管理規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的消息，并要求牽頭單位嚴(yán)把標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量關(guān)，增強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的適用性和有效性。

據(jù)該協(xié)會質(zhì)量管理部主任張李浩介紹，兩項(xiàng)基礎(chǔ)性通用標(biāo)準(zhǔn)將圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對預(yù)制菜的原料、加工過程控制、產(chǎn)品品質(zhì)等進(jìn)行規(guī)范，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和介紹說，我國水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢明顯：一是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)穩(wěn)固。2021年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長2.16%，為水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的發(fā)展基礎(chǔ)。同時，隨著消費(fèi)升級、消費(fèi)促進(jìn)引領(lǐng)及年輕消費(fèi)群體興起，水產(chǎn)品預(yù)制菜消費(fèi)不斷增長，烤魚、酸菜魚、小龍蝦等水產(chǎn)品預(yù)制菜已成為消費(fèi)爆品。二是政策支持推動。一系列中央和地方政策的出臺，將進(jìn)一步加快推進(jìn)水產(chǎn)品預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。三是冷鏈物流和保鮮技術(shù)進(jìn)步加持。為預(yù)制菜延長保質(zhì)期、擴(kuò)大配送范圍、降低物流成本提供基礎(chǔ)條件。

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